蔬菜：

春韭：虽然一年四季都可以食用，但春季的韭菜最为鲜嫩。

春笋：春季是春笋大量上市的季节，口感鲜嫩，营养丰富。

荠菜：冬尽春来才会有的时令菜，人们常用它来做羹、煎蛋、炒笋等。

马兰头：常生长于路边、田野、河岸等地方，春季是其嫩叶最为鲜美的时期。

芦蒿：又称蒌蒿，根性凉、味甘，叶性平，最适合在春天食用。

其他：如辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、油菜、菠菜、香椿、瓠瓜、韭菜、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗等。

水果：

番石榴

青枣

枇杷

桑葚

樱桃

莲雾（春末）

其他：春季还有一些具有特色的食材，如蚕豆，4月份是第一批蚕豆上市的时候，绵绵软软，非常鲜嫩。

这些食材新鲜、口感好，且富含营养，是春季饮食的重要组成部分。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和烹饪方法，制作出美味且健康的春季佳肴。