腊耳朵通常指腊猪耳朵，腌制时间通常需要3-5天。具体做法为：

1.准备好食材，将猪耳朵浸泡好捞出控干水分放入盆中。

2.将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐。

3.搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时。

4.腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，让腌制更均匀、更入味。

5.猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天。

6.锅中卤汁大火煮开后把猪耳朵放到卤锅中，转小火焖煮40分钟关火。

7.猪耳朵煮熟后捞出沥干卤汁，放在盘中冷却。