以下是开背虾的10种最佳吃法：

- 蒜蓉开背虾：

1.鲜虾清洗干净，用牙签挑去虾线。

2.将虾平放在案板上，用刀从背部切开，但不要切断。

3.处理好的虾放入碗中，加入适量盐和料酒腌制10分钟。

4.大蒜剁成蒜蓉，热锅凉油下锅，小火炒至微黄。

5.将腌制好的虾沥干水分，放入平底锅中两面煎至变色。

6.加入炒好的蒜蓉和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

- 黑椒烤虾：

1.鲜虾清洗干净，去虾线，用厨房纸吸干水分。

2.在碗中加入适量黑椒、盐、生抽拌匀，腌制10分钟。

3.烤箱预热至200度。

4.将腌制好的虾放入烤盘中，刷上少许食用油。

5.放入预热好的烤箱中烤10分钟。

6.取出翻面再烤5分钟至两面金黄即可。