紫薯山药糕加糯米粉主要是为了制作糕点的粘合剂，使山药和紫薯能够粘合在一起。同时，糯米粉本身的口感和味道也使得紫薯山药糕更加美味。

此外，糯米粉具有很好的粘性，在制作紫薯山药糕时能够起到很好的帮助，能够让紫薯和山药的口感不会分离，两者能够很好地融合在一起，吃起来更加美味。

因此，加入糯米粉是紫薯山药糕制作过程中的一个重要步骤。