桃子酒一般使用新鲜的白肉桃或黄肉桃制作，这两种桃子都可以制作出美味的桃子酒。不过，建议选择成熟度较高、质地较软的桃子，这样可以提高桃子酒的口感和香味。

另外，如果使用有机桃子或无农药桃子制作桃子酒，不仅可以保证酒的品质，还可以避免化学残留对人体的危害。