福鼎肉丸是福建福鼎地区的传统美食，下面是一种常见的福鼎肉丸的配方比例：

材料：

- 500克猪肉（瘦肉和肥肉的比例可根据个人口味调整）

- 100克虾仁

- 50克水发香菇

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐

- 适量的白胡椒粉

- 适量的料酒

- 适量的鸡蛋

- 适量的淀粉

步骤：

1. 将猪肉、虾仁和水发香菇分别剁成细蓉状。

2. 将剁好的猪肉、虾仁和香菇蓉放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入适量的淀粉，搅拌至肉馅变得粘稠。

4. 将肉馅搅拌至有弹性，然后用手掌搓成大小均匀的肉丸。

5. 将肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。

这是一种常见的福鼎肉丸的配方比例，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的福鼎肉丸！