小皮有机米粉的含铁量可以通过化学分析的方法测定。首先需要将小皮有机米粉样品进行消化处理，提取出其中的铁元素，然后用化学方法定量测定出铁含量。

此外，还可以通过红外光谱等技术手段来检测米粉样品中的化学成分，进一步确定其中铁元素的含量。总之，小皮有机米粉的含铁量可以通过科学的实验方法进行准确测定，以在保证食品安全和健康的前提下满足人体对营养物质的需要。