刚灌的肠不能直接放入烤箱烤。肠衣在灌制后通常比较湿润，直接放入烤箱烘烤容易导致肠衣破裂，造成内部馅料溢出和烤焦。

因此，在烤肠之前，需要先将灌好的肠挂在通风阴凉处晾干，待肠衣变得稍干且有韧性后再放入烤箱烘烤。