开一字袋子，可以尝试以下技巧：

找准突破口：观察袋子的开口方向，找到一个比较容易打开的突破口。一般来说，一字袋子的开口方向是可预测的，找到一个比较容易撕开的点，然后从那里开始撕。

使用两只手：用两只手分别抓住袋子的一侧，用力撕开。如果只有一只手方便使用，可以用脚或者肘部来辅助。

借助工具：可以使用一些工具来辅助打开袋子，比如剪刀、刀子等。用工具的时候要小心不要割伤自己。

增加力度：如果袋子很难打开，可以尝试增加力度，用更大的力量来撕开袋子。但要注意不要用力过猛，以免撕破袋子或者伤到自己。

寻求帮助：如果以上方法都不行，可以寻求别人的帮助。请朋友或者家人帮忙打开袋子，或者寻求店员、收银员等工作人员的帮助。

总之，开一字袋子需要耐心和细心，要根据实际情况选择合适的方法来打开。