开过锅的铁锅不用再次开了。在购买后，可能需要深度清洁一下铁锅，以去除常规的生锈或其它杂质。

然后，铁锅需要使用一段时间并且需要保持好的护理习惯，每次使用后及时清洗干净并维护铁锅的油膜。这样做可以形成一个保护层，防止锅的生锈和腐蚀。锅底不要长时间干烧或过度加热，以防止锅底或锅身变形。对于已经生锈或者破损严重的铁锅，可以找专业人士帮助修复。通过适当的护理，铁锅可以持久耐用，成为厨房不可或缺的重要工具。