制作酸野（一种日式腌制黄瓜）时，并不需要添加任何色素。酸野的特色在于其清爽的口感和微酸的口味，通常是通过腌制黄瓜并让其自然发酵来实现的。

腌制过程中，黄瓜会吸收调味料的味道，其中包括醋、盐、糖以及有时还会加入一些如姜片、蒜末、辣椒片等辅料来增添风味。

如果想要酸野看起来更加诱人，可以使用天然色素，例如红姜丝、胡萝卜丝或紫甘蓝汁等，这些不仅可以为酸野增添色彩，还可以提供额外的口感和营养。但请注意，这些天然色素不应影响酸野的基本风味和口感。