1. 准备食材：菠菜300克，鸡蛋2个，牛奶少许，水淀粉少许，食盐少许。

2. 将菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。然后放入沸水中快速焯烫一下，捞出后用凉水洗净，再攥干水分。

3. 将焯好的菠菜切碎，如果切后水分多就再攥一下。

4. 用少许清水将干淀粉调开。

5. 打入鸡蛋、牛奶，加入盐，搅拌均匀。然后再倒入菠菜碎，搅拌均匀。

6. 在耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。

7. 将模具放入蒸锅中，冷水下锅，上汽后蒸7-8分钟，或者10至15分钟，直到蒸熟。

8. 蒸熟后取出晾凉，倒扣脱模，切块食用。