要挑选最好的猪粉肠，首先需要看肉质是否鲜嫩，有没有异味。

其次，观察外观，看颜色是否均匀，表面是否光滑。

再次，用手触摸肠壁，看是否柔软，且有弹性。

最后一步，品尝口感，口感应该细腻，层次分明，有韧性，不带任何的腥味。综上所述，挑选最好的猪粉肠需要从外观、肉质、手感、口感等方面进行全方位的观察和品尝。