1、准备材料：猪里脊肉洗净　　2、里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分　　3、将姜切末，蒜苗切段，取一个碗调入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺　　4、东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了)　　5、锅内放油烧热　　6、油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出　　7、锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒　　8、当肉片变白断生时，倒入事先调好的料汁　　9、加入木耳略炒　　10、再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒　　11、出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可