鱼油灯首选鲸油，因为其富含不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，熄灭后还能发出持久的光亮和清香。

其次是鲭鱼油，鱼类中含油量最高，燃烧时不会冒烟，火焰清亮持久。其它如秋刀鱼、带鱼等油脂较多的鱼类也可以用来制作鱼油灯。制作方法多种多样，通常是将鱼脂加热溶解，滤去杂质后淬冷凝固，在烛芯周围点燃即可。鱼油灯的发明和使用源远流长，不仅是一种传统文化，也是一种现代环保能源。