是一道具有地方特色的美食，以下是制作郑州石林水饺的配方：

所需材料：

面粉：500克

水：250毫升

猪肉馅：300克

韭菜：200克

虾仁：100克

鸡蛋：1个

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

葱：适量

姜末：适量

食用油：适量

酱油：适量

香油：适量

辣椒油：适量（可选）

制作步骤：

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团揉成光滑的圆球，盖上保鲜膜，放置20分钟左右，让面团松弛。

将猪肉馅、韭菜、虾仁、鸡蛋、料酒、鸡精、盐、葱、姜末、食用油、酱油、香油和辣椒油（可选）放入一个碗中，搅拌均匀。

将面团擀成薄片，用刀切成小方块，然后将方块压扁，擀成饺子皮。

将饺子皮放在手掌上，放入适量的馅料，捏紧饺子边缘，形成水饺形状。

将水饺放入沸水中煮熟，待水饺浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。

郑州石林水饺的馅料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入其他蔬菜、肉类等。

此外，还可以根据个人喜好，添加一些调味料，如花椒粉、五香粉等。