家庭炒菜用铁锅，最好选择厚实、耐磨的铸铁锅，因为它能均匀散热，使食物更均匀受热，烹饪出来的菜品口感更佳。

同时，铸铁锅使用寿命长，容易打理，能耐高温、耐磨损，不容易变形，非常适合家庭烹饪使用。另外，铸铁锅还能较好地锁住食物的营养物质，让食材更加健康。综合考虑，铸铁锅是家庭炒菜的最佳选择。