要做一道好吃的香菇杂烩，首先需要准备新鲜的香菇和各种蔬菜，可根据个人口味添加适量的肉类或豆腐等。

炒菜时应火候适中，将香菇和蔬菜加入锅中翻炒，适量添加盐、鸡精等调味料，不要加过多水分，以免模糊口感。最后加入适量的生抽调味并翻炒均匀即可。此外，可根据自己的口味在炒制过程中添加姜蒜等调味品，增加风味。