这可能是因为碟鱼捕食时，它们通常咬住猎物的头部。因此，在商业捕捞中，只有碟鱼头部有市场需求，而身体不被需要。

此外，碟鱼身体含有多数肌肉和内脏，而这些都不太容易保存，也不适合食用。因此，捕捞者只保留头部，而将剩余部分扔掉或用于动物饲料等其他用途。虽然这种做法似乎浪费，但在商业捕捞中这是一种常见的做法。