豆卷肉卷是一种美味的家常菜，通常由豆腐皮包裹着猪肉馅和其他配料制成。以下是一种简单的豆卷肉卷家常做法：

### 材料：

- 豆腐皮（豆皮）：适量

- 猪肉馅：适量（也可以根据喜好使用牛肉馅或鸡肉馅）

- 香菇：几朵（切碎）

- 胡萝卜：1根（切碎）

- 青葱：适量（切碎）

- 姜：适量（切碎或磨成末）

- 大蒜：适量（切碎或磨成末）

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（老式酱油）：少许（可选，用于上色）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑）

- 淀粉：适量（可选，用于增加馅料的黏性）

- 植物油：适量

### 做法：

1. 准备馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的香菇、胡萝卜、青葱、姜末和蒜末。

2. 调味：向肉馅中加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋和适量淀粉以增加馅料的嫩滑和黏性。

3. 搅拌馅料：用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性。

4. 准备豆腐皮：将豆腐皮展开，如果豆腐皮太大，可以剪成适合包裹的大小。

5. 包裹馅料：在豆腐皮上均匀铺上一层肉馅，留出一端不铺馅料，以便卷起时封口。

6. 卷起豆腐皮：从铺有馅料的一端开始紧紧卷起，卷到没有馅料的一端时，涂上少许水或淀粉水以封口。

7. 切段：将卷好的豆卷肉卷切成适当长度的段。

8. 煎炸：在平底锅中加热适量植物油，将豆卷肉卷放入锅中，中小火煎至两面金黄。

9. 蒸煮：也可以选择将煎好的豆卷肉卷放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。

10. 出锅：将煎好或蒸好的豆卷肉卷取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

### 提示：

- 豆腐皮在包裹前可以用湿布轻轻擦拭，使其变得柔软易于包裹。

- 包裹时不要放太多馅料，以免卷起时馅料溢出。

- 煎炸时注意火候，避免烧焦。

豆卷肉卷可以根据个人口味调整馅料的种类和调味品的使用，是一种非常灵活的家常菜。