对于不锈钢201的表面镀层选择，这主要取决于你的具体需求和应用场景。以下是一些常见的镀层选项及其特点：

镀铬：在不锈钢201表面镀上一层铬，能显著提高其表面的硬度和耐腐蚀性，使表面具有镜面效果，防止划痕。然而，需要注意的是，铬是一种有毒有害物质，因此镀铬的不锈钢在特殊场合下可能并不适用，因为铬镀层对环境和人体有一定的危害。

电镀锌：此工艺首先在不锈钢表面镀上一层铜，再在铜表面镀上一层锌。这种镀层不仅对环境友好，不会产生对生态或健康有害的重金属离子，而且具有良好的防腐、防氧化性能，同时也有较好的涂装和加工性能。

镀锡：通过在不锈钢基材上快速附着锡层，可以得到具有优良防腐、耐磨、耐氧化、导电性能的镀锡不锈钢。这种镀层还具有很好的可焊性。

综上所述，选择哪种镀层最好主要取决于你的具体需求。如果你需要高硬度和镜面效果，可以选择镀铬；如果你更关注环保和防腐性能，电镀锌可能是一个更好的选择；而如果你需要良好的导电性和可焊性，那么镀锡可能更适合你。不过，在选择镀层时，还需要考虑到成本、工艺复杂性以及镀层与基材的相容性等因素。因此，建议根据实际应用场景和需求，综合考虑各种因素来做出最佳选择。