张家杂烩菜是一道经典的川菜，它选用多种不同的配料，包括鸡腿肉、木耳、金针菇、豆腐皮等，加以调味后烹制的一道美味菜肴。

它的做法有些繁琐，需要多道工序，但是做好后的口感非常美妙。首先要切好配料，然后用油爆香调料，依次加入各种食材翻炒，最后倒入高汤和荞麦面粉膏，煮15分钟，调味即可。张家杂烩菜的味道鲜美香浓，营养丰富，是经典的川菜佳肴之一。