油泼海虹是一道简单美味的中式海鲜小吃，以下是详细的做法：

材料：

- 海虹（扇贝）适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青蒜或小葱适量

- 辣椒粉适量（根据口味调节）

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 生抽酱油适量

- 香醋适量

- 花椒粉少许（可选）

- 食用油适量

步骤：

1. 将海虹清洗干净，去除内脏和沙袋，用厨房纸吸干水分。

2. 大蒜拍碎切末，生姜切末，青蒜或小葱切成葱花备用。

3. 取一个小碗，加入切好的蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、盐、鸡精或味精、生抽酱油和香醋，搅拌均匀成为调味汁。

4. 将海虹肉摆放在盘中，将调好的调味汁均匀地浇在海虹肉上。

5. 在锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，关火让油温稍微降低。

6. 将热油均匀地泼在装有海虹肉的盘中，让调味汁的香气释放出来。

7. 如喜欢花椒的香味，可以在泼油前撒上一些花椒粉。

8. 油泼海虹制作完成，趁热食用口感最佳。

注意事项：

- 油温不宜过高，以免海虹肉质变老，一般油温达到冒烟即可。

- 根据个人喜好调整辣椒粉的用量。

- 泼油时要小心，以免油溅伤人。