要使炒米膨胀，可以尝试以下方法：

处理前泡水：将大米放入水中浸泡30分钟，使其吸水膨胀，这样在炒制时更易熟透。

加水炒制：在炒锅中放入少量油，然后加入少量水和大米一起翻炒。这种方法可以使大米受热均匀，避免过早变硬。

控制火候：使用中小火进行炒制。大火容易使米的外层烧焦而内部仍未熟透，而中小火则可以使大米受热均匀，逐渐变软并膨胀。

蒸煮后再炒：另一种方法是先将大米煮透，然后放入冷水中浸泡30分钟，使其膨胀至足够软糯。之后再用油进行炒制，这样也能达到膨胀的效果。

请注意，炒米的膨胀程度还与米的品种、湿度以及炒制时间等因素有关，因此可能需要多次尝试才能找到最适合的方法。