炒螺蛳要想吸得动，需要先将螺蛳清洗干净，去除腥味和异物。

接着，用热水焯烫螺蛳，让其肉质更加紧实。在烹饪过程中，建议加入姜蒜、豆瓣酱等调味料煸炒，使螺蛳吸味。翻炒时火候要掌握得当，快炒快收，让螺蛳均匀受热，肉质更加鲜嫩。

最后，趁热配上辣椒、香菜等调料，浓郁的香气和口感更加惹人喜爱。总之，只有细心烹饪，才能让螺蛳炒得入味，吸得动。