需要。

在制作包馒头或萝卜丝时，是需要先将萝卜进行焯烫处理的。这样做可以去除萝卜的新鲜感和辛辣味，使得最终的馅料口感更佳。具体步骤如下：

1、将萝卜去皮并洗净，然后用擦丝器擦成细丝。

2、把擦好的萝卜丝放入沸水中焯烫，并将多余的水分挤掉。

通过以上步骤，可以确保萝卜丝在最终用作馅料时既卫生又美味。因此，答案是肯定的，包馒头或萝卜丝时需要先焯烫萝卜丝。