风干牛肉是一种传统的肉制品，通常需要经过长时间的晾晒才能制作完成。以下是风干牛肉的一般制作方法：

1. 选择优质的牛肉，切成约2-3厘米见方的小块，去除多余的脂肪和筋膜。

2. 将牛肉块放在通风良好、阴凉干燥的地方晾干，通常需要3-4天的时间，直到肉块表面干燥、硬化。

3. 在晾干的过程中，可以将牛肉块翻转几次，以便让它们更加均匀地晾干。

4. 在牛肉块晾干的过程中，可以根据个人口味添加一些香料和调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，以增加牛肉的风味。

5. 当牛肉块完全干燥后，可以将它们放入密封的容器中保存，以便长期食用。

需要注意的是，在制作风干牛肉的过程中，需要注意卫生和食品安全。在制作过程中，应该注意卫生和防止交叉污染，同时也要确保肉块表面干燥，以免出现霉菌和腐败。