在制作火烧时，可以在火烧的表面撒上一些芝麻，增加口感和风味。通常情况下，芝麻可以是生的也可以是熟的，这取决于个人的口味和偏好。

如果使用生的芝麻，火烧烘烤的过程中芝麻会逐渐烤熟，散发出淡淡的香气。如果使用熟的芝麻，则可以提前将芝麻烤至金黄色，香味更浓郁。

无论是使用生的芝麻还是熟的芝麻，都可以根据自己的口味选择。在制作火烧时，芝麻的用量也不需要太多，适量即可。