恒顺香醋不加防腐剂是因为醋本身就有抑制细菌的作用，甚至还能用来当作防腐剂使用1。

醋中含有大量的醋酸，而醋酸具有很好的抑菌和杀菌作用，因此不需要添加防腐剂就可以达到防腐的效果。