腌制牛脯的方法有很多种，下面是一种简单易行的做法：

材料：

- 牛脯肉500克

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 水适量

步骤：

1.将牛脯肉洗净，切成适当大小的块状。

2.在锅中加入适量的水，放入切好的生姜、葱、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火煮10分钟。

3.将煮好的香料水倒入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀。

4.将切好的牛脯肉块放入碗中，用手把调料均匀地抹在肉上，尽量让每一块肉都能吸收到调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时以上，最好是过夜。

5.将腌制好的牛脯肉取出，用清水冲洗干净表面的调料，然后用厨房纸巾擦干水分。

6.将牛脯肉块放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤制20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。