高粱面和绿豆面做馒头的方法如下：

将高粱面、绿豆面、黄豆面和水混合均匀，揉成面团，室温发酵一天，至2倍大小。

将发好的面团分成小块，搓成馒头状，然后进行二次醒发。

醒发好的馒头放入蒸锅中，凉水上锅，水开后计时，蒸15分钟，关火闷3~5分钟出锅即可。

杂粮馒头口感营养丰富，老少皆宜。您也可以根据个人口味加入其他杂粮粉，如玉米面、小米面等。