步骤：
1. 准备食材：选择高筋面粉，加入鸡蛋、盐、油和水，搅拌成面团。面团软硬适中，稍微有些粘手即可。
2. 揉面：将面团放在案板上，用手掌根部反复揉搓，直至面团光滑细腻。揉面可以使面筋得到充分扩展，从而让面叶更加酥脆。
3. 擀面：将揉好的面团擀成薄片，越薄越好。可以使用擀面杖辅助，将面团擀成均匀的薄片。
4. 切割：用刀将薄片切成适当大小的菱形或方形面叶。注意切面叶时要一刀切断，不要来回切割，以免面叶破碎。
5. 炸制：锅中倒入适量的油，待油温达到七八成热时，放入切好的面叶。用中小火慢炸，炸至面叶两面金黄酥脆即可。炸制时不要频繁翻动面叶，以免面叶破碎。
6. 控油：炸好的面叶捞出后要放在漏网上控油，以去除多余的油分。控油后可以让面叶更加清爽可口。