1、在元宵表面扎小孔

在油炸元宵的时候，因为内外受热不均匀，所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂，那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔，扎的越深越好，这样就会使元宵内外受热更均匀一些，还可以将里面膨胀的气体排出，就不会导致裂开。

2、分两次来炸

首先将生的汤圆用牙签扎上几个小孔，大概在六七个左右。锅里放油，油温加热到五成热就可以放入汤圆，一直用小火慢慢炸，不要开大火。炸到里面外面都熟了以后，可以用漏勺把他捞出来晾干。晾好了以后我们再把油加热到八成熟。元宵放进去复炸一遍，等表面金黄色啦就可以捞出。这样炸出的元宵不会炸裂，而且外面非常的酥，里面非常嫩，非常软糯，很好吃。

3、先煮后炸

如果怕炸元宵的时候会炸裂， 可以先把元宵放入锅中煮熟，煮熟了以后捞出来冷凉了，然后在表面裹上一层面包糠。放入油锅中炸至表面金黄即可捞出来。

4、先蒸后炸

跟第三个方法差不多，如果不想煮元宵的话，可以把元宵放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟了以后晾凉裹上面包糠，放在油锅里炸，这样也不会导致炸裂。