腌鱼时用重物压一下主要是为了达到以下几个目的：

首先，刚刚腌制的鱼需要在鱼的表面擦透盐，而鱼的体内含有很多水分。压上重物后，可以帮助挤出鱼体内的水分，使腌制剂更好地渗入鱼肉内部，从而使腌鱼更加入味。

其次，通过重物的压力，可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。

最后，重物还能防止鱼在腌制过程中浮起或移动，确保鱼在腌制的过程中能够均匀入味。

总的来说，用重物压腌鱼是为了达到更好的腌制效果和口感。不过，在腌制过程中，也需要注意控制腌制的时间和温度，以免腌鱼过咸或变质。