在挑选贝子时，应该首先检查其外表，看是否完整无裂痕、干净无腐烂；

其次，闻其气味，新鲜的贝类应该有淡淡的海水味；接着，用手轻轻摇晃贝子，听其是否有摩擦声，如果有，则可能是活的；

最后，可以用鼻子吸一口气，再把贝子放在舌头上，品尝其咸鲜度，以确保其口感新鲜。总的来说，挑选贝子要多加观察、嗅味、听声、品尝，以确保所买的贝子是新鲜的、健康的、味道好的。