烤肉卷饼摆摊卖，首先得确保食材新鲜。准备薄饼、烤肉、蔬菜和调料。烤肉可选猪肉、鸡肉或牛肉，切片腌制后烤制。蔬菜如生菜、黄瓜、番茄等，洗净切好。调料如酱油、辣椒酱、芝麻酱等，可根据口味准备。

接着，将烤好的肉和蔬菜放在薄饼上，抹上酱料，卷好即可出售。注意卫生和味道，吸引顾客是关键。