辣炒莴苣片是一道简单美味的家常菜，主要以莴苣（又称生菜）为主料，辅以辣椒等调料进行快速翻炒。以下是一种辣炒莴苣片的基本做法：
### 材料：
- 莴苣一颗（约500克）
- 干辣椒几个（或根据口味调整）
- 蒜瓣几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 酱油一小勺（可选）
- 醋一小勺（可选）
### 做法：
1. **准备食材**：将莴苣叶剥下，洗净后沥干水分，切成宽条或片状。蒜瓣和生姜切片，干辣椒切段备用。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右。
3. **爆香调料**：先下入干辣椒、蒜片和生姜片，快速翻炒出香味。
4. **炒莴苣**：随后迅速加入莴苣片，大火快速翻炒，使莴苣片均匀受热。
5. **调味**：在炒制过程中加入适量的盐，如果喜欢，可以加入鸡精或味精提鲜，也可以加入一小勺酱油增加颜色和风味，有些人还喜欢加入少许醋提鲜。
6. **出锅**：莴苣片变软且翠绿色时即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 莴苣炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味调整辣椒的用量，不吃辣的可以减少或不放。
- 快速翻炒可以保持莴苣的脆嫩和鲜美。