牛肉猪肉韭菜混合馅的做法如下：

将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

韭菜、韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料（盐、水、细糖、白胡椒粉、香油、太白粉、味精）一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

待葱姜汁加入后再加入调味料及作法2的韭菜、韭黄末，一起搅拌至匀即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求适当调整。例如，如果不喜欢韭黄，可以只使用韭菜；如果希望口感更细腻，可以将牛肉和猪肉绞得更碎一些。同时，调料的种类和用量也可以根据个人口味进行增减。