【五香熏鱼】

主要食材：草鱼1条，生姜1块，葱1根，八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，冰糖1大块，米醋1勺，盐适量。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。

2、锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。

3、炒至香料微黄，倒入清水，清水的量可以多发，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。

4、腌制好的鱼块用厨房纸擦干表面的水分，这样油炸的时候不会到处溅油。

5、锅中倒油，油温5趁热，放入鱼块中火炸，鱼块不要直接倒，一个个往里面放。

6、将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，将炸好的鱼捞出控油。

7、改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。

8、炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，这个时候鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好