可以吃的。

猪脑含有很高的卵磷脂，更多的是胶状物，这层膜本身无害，且吃起来也并不会影响整个猪脑花的口感，对喜欢吃膜的人而言，吃起来的口感可能稍显筋道。但对于不喜欢这一口的人来说，买回来清洗干净后再进行烹饪会更好。