炸薯片起酥油的比例通常为3:1，也就是3份植物油和1份起酥油。这个比例可以确保薯片在炸制过程中不会变得太油腻，而起酥油的加入也能让薯片变得更加酥脆。起酥油含有较高的固体脂肪，有助于增加薯片的口感和脆度。当植物油和起酥油混合后加热至适当温度，再将切成薄片的土豆放入炸制，从而制作出口感酥脆、香气扑鼻的炸薯片。因此，保持适当的比例对于炸薯片的口感和味道至关重要。