做火腿肠前的猪肉一定要经过专业的清洗，将其清洗干净，切得比较细小一些，这样做出来的香肠才会更具有口感，同时更加的卫生安全。

全国各地均有制作火腿肠，不同地区根据其气候条件来制作，一般在秋季和冬季，温度低且空气干燥。