米青是一种由大米和绿豆构成的食品，也被称为绿豆米。大米和绿豆都是常见的食材，具有丰富的营养成分和药理作用。大米富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，是人体所需的主要营养元素之一；而绿豆则含有丰富的纤维素、蛋白质和维生素，具有清热消暑、利尿排毒等功效。

将大米和绿豆混合煮熟，再经过加糖、加水等一系列步骤制成的米青，不仅口感爽滑，而且有营养价值较高的特点，受到广泛的喜爱。