做法如下：

1. 准备食材：排骨、姜、蒜、小米辣、香菜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉等。

2. 将排骨切段，用姜丝、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉腌制2小时，期间翻动几次排骨，让其充分入味。

3. 将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干水分。

4. 在热锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入排骨中小火慢煎，煎至两面金黄。

5. 加入腌制排骨的调料汁，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮至排骨熟透。

6. 最后收汁，撒上小米辣和香菜即可。