屠宰和手术是两个完全不同的概念，其区别如下：

定义：屠宰是指将动物宰杀成肉类或其他食品的过程，而手术是指在医学或兽医学领域中，通过医疗器械和技术对患者进行治疗或修复的过程。

目的：屠宰的目的是为了生产食品，而手术的目的是为了治疗患者的疾病或损伤。

过程：屠宰过程主要包括麻醉、宰杀、剥皮、分割等步骤，而手术过程则需要医生或兽医进行专业的检查、诊断、手术操作和后期护理等步骤。

对象：屠宰的对象是动物，而手术的对象是人类或动物。

要求：屠宰需要遵守卫生、安全、环保等相关要求，而手术需要遵守医学伦理、法律法规等相关要求。

综上所述，屠宰和手术是两个完全不同的概念，其目的、过程、对象和要求都有明显的区别。