准备食材：小脆排1.5Kg、大葱适量、姜适量、蒜适量、糖2勺、料酒2勺、陈醋1勺、老抽1勺。
将小排洗净入锅，加适量水，大火烧开即停火（约15分钟）。
捞出小排，倒掉煮排骨的水，另起锅加适量水、葱、姜，大火烧开，然后调中火开始炖（需30分钟以上）。
配制糖醋料：将白砂糖、料酒、陈醋、老抽调匀（糖可先用温水化开，调制比例可依个人口味调整）。
小排炖好后捞出待用。另起锅，加少量油、姜片，中火烧至油温七成热时，放入小排（需控干水份）煸炒。
小排煸炒至微黄色（约5分钟），调小火，倒入蒜、糖醋料，煸炒收汁。
糖醋小脆排制作完成，口感酥脆，酸甜可口，是一道美味营养的家常菜肴。请注意，具体烹饪时间和口感可能因个人喜好和实际情况而有所不同，可以根据个人口味和烹饪经验适当调整做法。