如果包心菜无法保持青绿或者不包心，可以尝试以下方法来处理：

控制水分和养分：包心菜需要充足的水分和养分来保持青绿和包心，但是如果过度浇水或施肥，会导致叶子徒长，菜心不包心。因此，要合理控制水分和施肥量，保持适度的水分和养分供应。

防治病虫害：包心菜的生长过程中可能会受到病虫害的侵袭，导致叶子枯黄、腐烂或者菜心不包心。因此，要定期检查，及时发现并治疗病虫害。

调整光照和温度：包心菜的生长需要适宜的光照和温度条件。如果光照不足或者温度过高或过低，会导致包心菜生长不良。因此，要保持适宜的光照和温度条件，特别是在生长后期，需要增加光照和保持适宜的温度。

适当捆扎：在包心菜的生长过程中，可以将叶子向内卷曲并捆扎在一起，以促使菜心更好地形成。这种方法可以帮助包心菜更好地保持青绿和包心。

及时采收：如果包心菜已经生长成熟，就需要及时采收。过度生长会导致叶子枯黄、腐烂，菜心不包心等问题。因此，要适时采收，保证包心菜的品质和口感。

总之，要保持包心菜的青绿和包心，需要控制好水分、养分、光照、温度等条件，同时注意防治病虫害和及时采收。如果遇到问题，可以咨询农业专家或查阅相关资料来解决问题。