过年剩下的饺子在保存得当的情况下，一般可以吃几天。具体时间取决于饺子的保存方法和环境条件。以下是一些建议：

1. 冷藏保存：将剩下的饺子放入密封容器或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。这样可以保存2-3天。在食用前，确保饺子没有变质，如有异味或发霉现象，请勿食用。

2. 冷冻保存：将剩下的饺子分散摆放在盘子或者托盘上，放入冰箱冷冻室进行速冻。待饺子完全冻硬后，可以将它们转移到密封袋或者密封容器中，继续存放在冰箱冷冻室。这样可以保存数周甚至数月。在食用前，需要将其解冻并煮熟。

需要注意的是，饺子在保存过程中，应避免反复解冻和冻结，以免影响口感和食品安全。在食用前，请确保饺子没有变质。