三文鱼能养殖。但经过人工养殖的三文鱼，缺少竞争环境和运动空间，大多选择高脂肪、高蛋白的饲料，生长速度快，鱼肉富含大量的脂肪，肉质口感较松软，营养价值没有野生的高；野生三文鱼，因为环境因素，造就了它成熟速度慢、脂肪含量较低、肉质口感紧实等特征。