鲅鱼去皮的小窍门有：

将鲅鱼去腹脏后，经清水冲洗，去头尾。

从头部或尾部将鲅片切分为两片，将分好的其中一片平放案板上，带皮的一面朝下，用刀紧贴鱼皮平片就将肉与皮分开了。